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四种无浪费食谱可帮助您从厨房应对气候变化

四种无浪费食谱可帮助您从厨房应对气候变化
土豆, 萝卜, 苹果和洋葱——它们是我们厨房里最扔掉的食物, 但他们不必再吃这些美味的无浪费食谱了, 汉娜·特威格斯说

一种你在接受 零浪费周 今年挑战? 活动, 从那以后每年都运行 2008, 旨在提高人们对气候危机中真正恶棍的认识: 食物浪费.

大约 2.5 亿吨 每年有多少食物被浪费——大约是 40 种植的所有食物的百分比. 实际上, 食物浪费已被确定为防止地球变成 2C更暖和 2100.

“食物垃圾产生 10 全部的百分比 气候 改变温室气体排放,因为它在不断增长的过程中使用了大量的水和能源, 在它到达我们的盘子之前的运输和存储过程,”说 埃米莉·范波普林赫, Oddbox 首席执行官兼联合创始人. “把它放在眼里, 如果食物浪费是一个国家, 它将成为仅次于中国和美国的第三大温室气体排放源。”

Vanpoperinghe 说,虽然整个供应链都存在导致食物浪费危机的问题, 个人行动可以集体产生很大的不同. 在家里, 食物浪费已恢复到大流行前的水平, 根据 爱食物恨浪费, 因此,通过烹饪来最大程度地减少浪费是一种更可持续饮食的好方法.

这就是为什么 Oddbox 提出了四个独家食谱 独立的 读者帮助他们在本周及以后接受不浪费的烹饪. 这些好吃的, Oddbox 的厨师使用我们浪费​​最多的产品制作了无浪费的食谱: 土豆, 萝卜, 苹果和洋葱.

香醋洋葱披萨

洋葱是一种奇妙且用途广泛的主食

大致 17 百分之一的洋葱甚至在离开农场之前就被浪费了. 洋葱是如此美妙的主食. 用这个香脂洋葱披萨食谱充分利用厨房里的那些. 洋葱煮至变软, 用洋葱皮和香醋去釉. 披萨上还撒有山羊奶酪和迷迭香——脆脆的, 奶油味的, 咸和甜同时存在.

代替: 没有洋葱? 尝试用青葱代替. 没有山羊奶酪? 使用马苏里拉奶酪/纯素马苏里拉奶酪代替. 更多浇头? 尝试加入一些黑橄榄, 一小撮辣椒片, 蘑菇片, 罗勒叶或菠菜.

供应: 2

准备时间: 40 分钟 | 烹饪时间: 10 分钟

原料:

比萨馅料:

3 洋葱

1 汤匙香醋

1 茶匙蜂蜜/枫糖浆

70g山羊奶酪, 切碎的

2 迷迭香小枝

1 月桂叶

1 汤匙黄油

1 茶匙橄榄油

盐和胡椒

对于披萨面团:

200克面粉 (类型 00)

5g 速效干酵母

½ 茶匙细盐

½ 茶匙 细砂糖

1 汤匙橄榄油

160毫升水

方法:

1. 制作披萨面团: 在一个大碗里, 把面粉搅拌在一起, 酵母, 糖和盐. 在中心打一口井, 加水, 橄榄油, 用木勺搅拌直到混合. 倒在撒了面粉的表面上并揉搓 1 分钟, 直到光滑. 将面团放回碗中, 用干净的茶巾盖住碗,在准备披萨配料时让其在室温下静置 (大约 10-15 分钟).

2. 做洋葱汤: 将洋葱削皮并切成薄片. 将洋葱皮放入平底锅中, 连同一缕迷迭香和一片月桂叶. 用水盖住 (约 150 毫升), 然后煮沸,然后用文火慢炖 10 分钟. 洋葱皮就像一个茶包,会浸入水中——这将在下一步中使用.

3. 做洋葱馅: 在大煎锅中用中高温融化黄油. 加入橄榄油 (将防止黄油燃烧), 和洋葱一起, 1 迷迭香小枝切碎, 盐和胡椒, 和做饭 10 分钟, 直到变软. 加入热洋葱汤, 和做饭 5 几分钟或直到洋葱变成金黄色, 焦糖化,库存减少. 从热源中取出, 加入香醋和蜂蜜/枫糖浆.

4. 把比萨面团卷起来: 将烤箱预热至 220C/200 风扇/7 气标. 润滑大 (或者 2 中等的) 橄榄油烤盘. 把面团翻到涂了油的托盘上, 并用你的手指, 将面团推/滚,直到它很薄.

5. 添加配料: 在披萨面团上淋上少许橄榄油. 加入香醋洋葱, 山羊奶酪, 和一些迷迭香叶. 转移到烤箱并烘烤 10-12 分钟, 或者直到外壳呈金黄色并且奶酪融化.

如何储存: 将您的比萨饼存放在冰箱中最多 3 天. 重新加热, 将其放入烤箱,温度为 190C/170 风扇/5 瓦斯马克, 为了 5-10 分钟. 你可以提前制作香醋洋葱, 并将其存放在冰箱中最多 5 天.

剩菜剩饭: 制作双倍数量的香脂洋葱 (和洋葱皮高汤) 并用它来做洋葱汤. 加入煮熟的洋葱, 和洋葱皮原料放入食品加工机中,搅拌至光滑. 与烤奶酪吐司一起食用.

奶油胡萝卜味噌意大利面

将这种酱汁与 al dente 意大利面一起食用,以获得真正的意大利风味

种植的所有胡萝卜中有三分之一被浪费在农场层面. 在这个美味的食谱中, 胡萝卜和洋葱一起煮, 大蒜和味噌酱直到变软, 然后放入食品加工机中搅拌至奶油状和光滑. 搭配 al dente 意大利面,带来真正的意大利风味和松脆的欧芹面包屑.

代替: 没有胡萝卜? 尝试用欧洲防风草代替. 没有洋葱? 用葱代替. 没有欧芹? 如果你有胡萝卜头, 然后用它们代替欧芹. 除此以外, 你可以用香菜. 没有farfalle面食? 用你最喜欢的意大利面代替.

供应: 2

准备时间: 10 分钟 | 烹饪时间: 20 分钟

原料:

对于酱汁:

3 萝卜

½ 洋葱, 切碎的

3 蒜瓣, 切碎的

1 汤匙 白味噌酱

1 汤匙橄榄油

对于浇头:

⅓ 一串欧芹

黑胡椒

对于面食:

200g farfalle 意大利面

方法:

1. 做酱汁: 在一个中等大小的平底锅中加热橄榄油, 中火. 煮胡萝卜, 洋葱和大蒜 5 分钟, 直到变软. 加入味噌酱, 300毫升水和少许黑胡椒. 煮滚, 盖上锅, 把火调小,用文火慢慢炖,直到胡萝卜变软, 关于 15 分钟.

2. 煮意大利面: 同时煮意大利面, 在沸腾的盐水中直到有嚼劲. 预订 2 一汤匙意大利面水, 然后沥干并放在一边.

3. 做馅料: 加热 1 在煎锅中加入一茶匙橄榄油, 并添加面包屑. 炸至金黄, 关火,加入切碎的欧芹搅拌.

4. 搅拌酱汁: 将胡萝卜混合物放入食品加工机, 与保留的意大利面水一起搅拌至奶油状和光滑. 倒在面条上, 搅拌均匀,涂上欧芹面包屑即可食用.

如何储存: 存放在密封的容器中, 在冰箱里最多 5 天. 冻结最多 3 月. 胡萝卜味噌酱可以提前做好, 储存在冰箱中并根据需要使用.

剩菜剩饭: 做一个烤意大利面: 将剩下的胡萝卜味噌意大利面酱加入烤盘中. 用磨碎的奶酪/纯素奶酪覆盖, 并在 180C/160 风扇/4 气体标记下烘烤, 直到金黄.

土豆饼

这些小草蛋糕可以充分利用你的土豆, 皮肤和所有

我们扔掉 4.4 在英国,我们家中每天有 100 万个土豆. 试试这些小草蛋糕,让您的土豆发挥最大功效, 皮肤和所有. 它们由土豆泥制成小馅饼, 炸至金黄色, 和简单的青葱和红酒醋酱一起温热食用. 这些很有趣,所以让孩子们参与厨房, 煮一批冷冻.

代替: 没有欧芹? 使用手头上的任何新鲜香草——莳萝和薄荷会很好吃! 没有鸡蛋? 素食者可以用鸡蛋代替亚麻籽. 没有柠檬? 尝试用酸橙汁和果酱代替. 没有葱? 用小洋葱代替.

供应: 4

准备时间: 15 分钟 | 烹饪时间: 30 分钟

原料:

4-5 土豆

⅓ 一串欧芹, 切碎的

3 葱, 切碎的

1 蛋

1 一茶匙芥末

½ 柠檬汁和果皮

3 汤匙面包屑

植物油

对于酱汁:

1 葱, 切碎

6 汤匙红酒醋

1 汤匙橄榄油

方法:

1. 煮土豆: 将土豆擦洗干净,然后用冷水冲洗. 带皮剁碎, 放入平底锅. 用水盖住, 加入一撮盐,煮沸. 盖上锅盖焖煮 10-15 分钟, 或直到投标. 用叉子沥干并捣碎.

2. 做土豆饼: 在一个大碗里, 混合土豆泥, 面包屑, 香菜, 蛋, 芥末, 柠檬汁, 柠檬皮, 和葱. 混合均匀,用盐和胡椒调味. 做成小馅饼——如果太粘, 用水弄湿你的手指. 把馅饼放在盘子里, 并冻结 10 分钟. 这将有助于肉饼在烹饪时更好地保持形状.

3. 做酱汁: 同时, 混合红酒醋, 橄榄油和葱放入一个小碗里. 搁置.

4. 煮土豆饼: 在大煎锅中用中火加热大量植物油. 油热的时候, 将土豆饼的每一面煎约 4 分钟, 或直到金黄色. 趁热与小葱酱一起食用.

如何储存: 将土豆饼存放在冰箱中最多 3 天. 你可以冷冻土豆饼 (生的或煮熟的) 最多 3 月.

剩菜剩饭: 把剩下的土豆饼放在一个大烤盘上, 撒上奶酪并以 180C/160 风扇/4 瓦斯马克烘烤, 为了 10-15 分钟, 或者直到奶酪融化. 与蔬菜沙拉一起食用. 土豆饼也很美味,配上一块鲜奶油/纯素鲜奶油.

水煮苹果配咸烤坚果

一种简单的甜点,非常适合可以提前准备好的剩菜

英国农场种植的所有苹果中有 20% 被浪费了. 这个简单的甜点可以让你用完任何备用, 并且可以提前准备. 苹果在温热的香草和枫糖浆中煮沸, 配上苹果皮脆片和咸烤坚果.

代替: 没有苹果? 用梨代替. 没有枫糖浆? 用蜂蜜试试, 用金红糖或龙舌兰糖浆代替.

供应: 4

准备时间: 10 分钟 | 烹饪时间: 15 分钟

原料:

4 苹果

对于糖浆:

1 一茶匙香草酱

60克枫糖浆

400 克水

对于浇头:

4 汤匙种子和您选择的坚果

½ 茶匙 橄榄油

1 一小撮海盐

1 捏肉桂

1 捏姜粉

方法:

1. 煮苹果: 剥苹果皮——不要丢弃果皮. 把苹果放在平底锅里, 随着水, 枫糖浆, 和香草. 将液体煮沸, 然后关小火炖 15 分钟, 或者直到锋利的刀很容易从苹果肉中滑过. 将锅从火上取下,让苹果在液体中冷却.

2. 制作酥脆的苹果皮: 将烤箱预热至 170C/150 风扇/3 气标. 在烤盘中加入苹果皮, 连同肉桂和姜粉. 折腾上衣并烘烤 10 分钟, 或直到酥脆.

3. 制作咸烤坚果: 加入橄榄油, 种子和坚果放入煎锅, 用中火烤面包, 经常搅拌, 为了 4-5 分钟, 或直到微金. 拌入海盐,放在一边.

4. 将冷却的苹果与枫香草糖浆一起食用, 上面是咸烤坚果和脆皮苹果皮.

如何储存: 将苹果储存在糖浆中, 在冰箱里最多 4 天. 储存烤好的种子, 密封容器中的坚果和苹果脆片, 在干燥阴凉处.

剩菜剩饭: 烤苹果片: 将煮好的苹果切成楔形, 放入烤盘中,以 180C/160 风扇/4 瓦斯马克烘烤, 为了 15 分钟. 与椰子一起食用, 或香草冰淇淋, 如果你还有剩下的, 还有一些烤坚果和苹果脆片.

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